Il merluzzo in pastella con salsa di yogurt all'aglio e aneto fresco è un piatto croccante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggera. La pastella dorata avvolge il merluzzo, mentre la salsa di yogurt aggiunge una nota fresca e cremosa. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
Per il Merluzzo in Pastella:
- 4 filetti di merluzzo
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 200 ml di acqua frizzante fredda
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Per la Salsa di Yogurt all'Aglio e Aneto:
- 200 g di yogurt greco
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparazione della Salsa di Yogurt:
- Preparazione degli Ingredienti:
- In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'aneto fresco tritato, il succo di limone e l'olio d'oliva.
- Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Copri la salsa e lasciala riposare in frigorifero mentre prepari il merluzzo, così i sapori si amalgamano bene.
Preparazione del Merluzzo in Pastella:
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Preparazione della Pastella:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Rompi l'uovo nella ciotola e inizia a mescolare, aggiungendo gradualmente l'acqua frizzante fredda. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere abbastanza fluida da ricoprire il pesce in modo uniforme.
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Preparazione del Merluzzo:
- Asciuga bene i filetti di merluzzo con carta da cucina e tagliali in pezzi più piccoli se preferisci porzioni individuali.
- Riscalda l'olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 180°C.
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Frittura:
- Immergi ogni pezzo di merluzzo nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto.
- Friggi i pezzi di merluzzo nell'olio caldo, pochi alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio. Friggi fino a quando la pastella è dorata e croccante, circa 3-4 minuti per lato.
- Una volta fritti, trasferisci i pezzi di merluzzo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Condisci con un pizzico di sale subito dopo la frittura.
Servizio:
- Disponi i pezzi di merluzzo fritti su un piatto da portata.
- Servi con la salsa di yogurt all'aglio e aneto fresco accanto.
- Puoi accompagnare il piatto con patatine fritte, insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo.
Buon appetito!
